Kräuterrisotto mit Frikadellen

Zutaten:

• 1 Pkg. Patty Mix oder Bio Patty Mix
• 300 g Rundkornreis (z. B. Arborio oder Carnaroli)
• 1 Zwiebel
• 40 g Butter
• 80 ml Weißwein
• ca. 1 l Gemüsebrühe
• Pfeffer aus der Mühle
• Salz
• 4 EL frische Kräuter (z. B. Schnittlauch, Petersilie, Basilikum, Kerbel, Thymian)
• 2 Stück kalte Butter
• 30 g Parmesan, gerieben

Schritt 1 Den Inhalt einer Packung Patty Mix oder Bio Patty Mix nach Anleitung mit Pflanzenöl und sehr kaltem Wasser verrühren und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Schritt 2 Die Zwiebel schälen und fein schneiden. Lasse die Butter in einem Topf schmelzen und dünste die Zwiebeln darin an, ohne dass sie braun werden. Gib den Reis hinzu, dünste ihn glasig und lösche schließlich mit Weißwein ab.

Schritt 3 Wenn die Flüssigkeit verkocht ist, gieße nach und nach heiße Gemüsebrühe hinzu und rühre immer wieder um. Der Reis darf nur leicht mit der Gemüsebrühe bedeckt sein.

Schritt 4 Aus der gekühlten Masse mit geölten Händen Frikadellen oder Bällchen formen und in einer antihaftbeschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze gut anbraten.

Schritt 5

Zupfe die Küchenkräuter ab, wasche sie kurz und schneide sie in nicht zu feine Stücke.
Wenn der Reis fertig gekocht ist, füge die Kräuter hinzu und verfeinere das Gericht mit Butter und Parmesan.

Schritt 6 Frikadellen on Top und das Gericht ist perfekt!