Weißes Chili sin Carne mit Edamame und Avocado
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Zutaten für das Chili:

  • 1 Pkg. Ragù Mix oder Bio Ragù Mix
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Peperoni/Chili
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 1 Dose Mais (285 g Abtropfgewicht)
  • 150 g Edamame (tiefgekühlt)
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 1 Limette
  • 150 g vegane Crème fraîche
  • Salz
  • Pfeffer

Toppings:

  • 1 Avocado
  • 1 Brund frischer Koriander oder Petersilie
  • 30 g Tortilla Chips
  • Chiliflocken nach Geschmack

easy peasy cooking

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Schritt 1 Den Inhalt einer Packung Ragù Mix oder Bio Ragù Mix nach Anleitung mit Pflanzenöl und sehr kaltem Wasser verrühren und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Schritt 2Die Zwiebel würfeln, die Peperoni/Chili in Ringe schneiden, den Knoblauch fein hacken oder reiben und zusammen mit 2 EL Öl einige Minuten lang in einer großen Pfanne andünsten.

Schritt 3Den gekühlten Ragù Mix oder Bio Ragù Mix hinzugeben und kräftig anbraten, dabei zerkleinern und mit Paprikapulver würzen.

Schritt 4Den Mais gemeinsam mit den Edamame mit in die Pfanne geben, Gemüsebrühe hinzugießen und 10 Minuten köcheln lassen.

Schritt 5Die geschälte Avocado würfeln, die Koriander- oder Petersilienblätter grob hacken und die Tortillia Chips grob zerbrechen.

Schritt 6Die Limette auspressen und mit der Crème fraîche vermischen. Etwa ein Drittel der Mischung für später aufheben und den Rest mit in die Pfanne geben, gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 7Das Chili auf 4 hohe Teller verteilen und mit je einem Esslöffel der Crème-fraîche-Mischung, Avocado-Würfel, Tortilla Chips, Koriander oder Petersilie und Chiliflocken nach Geschmack servieren und GENIESSEN.