Insalata di pasqua vegana in cestino di brioche con asparagi

Tempo di preparazione: ca. 75 minuti | Porzioni: 4 come principale, 6-8 come primo
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Ingredienti per l'impasto di lievito:

  • 275 ml di latte alternativo
  • 1 confezione di lievito secco oppure 1/2 cubetto di lievito
  • 80 g di burro vegano fuso
  • 500 g di farina
  • 2 CC di zucchero
  • 1 cc di sale
  • 2 cc di erbe e spezie a scelta

    Per spalmare:
  • 1 CC di burro vegano fuso
  • 2 CC di latte alternativo

per le polpettine:

per l'insalata:

  • Insalata a scelta
  • Spinaci
  • Ravanelli
  • Asparagi sott'aceto
  • Pomodori ciliegini
  • condimento per insalata a scelta
  • Peasy Pops

easy peasy cooking

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Fase 1 Mescolare il contenuto della confezione Patty Mix oppure Bio Patty Mix con olio vegetale e acqua molto fredda secondo le istruzioni e far riposare in frigorifero.

Fase 2 Scaldare il latte alternativo fino a renderlo tiepido e sciogliervi il lievito. Impastare con gli altri ingredienti fino a ottenere un impasto liscio, coprire e lasciare lievitare in un luogo caldo per un'ora, finché la pasta non sarà raddoppiata.
SUGGERIMENTO "sauna della pasta lievitata": Lasciare lievitare l'impasto nel forno a 40 °C ad aria calda.

Fase 3 Lavorare di nuovo brevemente l'impasto e dividerlo in tre parti. Stendere una parte in un tondo per la base. Dividere il resto in sei pezzi da 100 g ciascuno e stendere in lunghezze uguali (ca. 1 cm di spessore). Attorcigliare due fili e disporli in cerchio intorno alla base di pasta.

Fase 4 Spennellare il tutto con burro vegane e latte alternativo. Cuocere il cestino di pasta lievitata in forno preriscaldato a 175 °C ad aria calda per 30 - 35 minuti e lasciarli raffreddare completamente.

Fase 5 Lavare, asciugare e tritare gli spinaci e aggiungerli all'impasto delle polpettine. Formare delle polpettine con le mani oleate e friggerle bene in poco olio d'oliva.

Fase 6 Riempire con insalata e verdure a scelta, marinare con il condimento desiderato, guarnire con le polpettine e i Peasy Pops
 e GODERE!